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糖質や脂質の代謝にはビタミンＢ群が欠かせませんが、ミネラルの側から栄養素の代謝に深く関与しているのがマグネシウムなのです。輸入原塩にはミネラル分が少ないため、人工的に補っているわけです。しかし塩田の塩に含まれているミネラルバランスとは、大きくかけ離れた塩といえます。海の底に堆積した石灰石のようなもの。カルシウムと、マグネシウムのバランスが良い。ミネラルやビタミンにおいては、単独で健康維持に役立つというものではないことが多く、他の栄養素と関連しあって効果を発揮する場合が大半です。そのため、ミネラルバランスと他の栄養素とのバランスの両方が重要になってきます。金、銀、鉄などの金属、あるいはダイヤモンドやルビーのような宝石なども鉱物に分類されますね。しかし、一般にいわれる栄養素としてのミネラルは、人の身体のなかに含まれる微量元素のことをいいます。
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